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京东 11.11 红包
总结一下我做健康果酱踩过的坑 干货篇
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给大家大致说一下比例 果肉和冰糖我喜欢用2:1 也就是:500g果肉+250g 冰糖 最后2-3分钟的时候挤入 半颗柠檬的汁(过滤籽 籽是苦的) 自己吃尽量用品质好的黄冰糖 且冰糖对于果酱有提亮增色的效果 熬制时间: 1斤果肉约30分钟,2斤大概就是60分钟... (熬制过程全程中小火 目的就是蒸发点果汁里面多余的水分) 为什么要起锅的时候加柠檬汁? 柠檬酸遇到果胶,会形成胶装物质 、让果酱更浓稠,同时也会中和果酱的甜 让果酱更有层次感
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