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炒脆藕|加一种食材,会有超乎想象的滋味
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炒藕片,看起来简单,其实也的确简单,但简单中也有门道。首先就是选藕,藕一定要选对,9孔藕,才是脆藕,7孔藕是糯的,所以后者更适合煲汤或是做糯米藕。 以前清炒藕片,从来没试过加香菜梗,这次去青岛吃了一道加了香菜梗的炒藕片,真是绝妙,再烹上点白醋,锅气中就是那种芫爆菜的香气四溢而出。 怎么样,您不试试嘛?
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