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美食记录 | 百香果流心螺旋酥 黑芝麻抹茶千层酥月饼
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离中秋越来越近啦,最近在疯狂撸月饼和蛋黄酥 今天炒了抹茶奶黄馅,百香果酸酸甜甜的香气配上抹茶,真的很绝呀 配方记录/ 油皮: 中筋面粉120g 白砂糖20g 黄油40g 水50g 揉光滑,醒面30分钟,揉出筋膜。 酥皮: 低筋面粉90g 黄油45g 抹茶粉2g 黑芝麻酱5g 植物碳黑2g 抹茶奶黄馅: 鸡蛋3颗/细砂糖30g/淡奶油60g/牛奶60g 低筋面粉40g/奶粉20g/澄粉30g 黄油30g/抹茶粉5g 流心馅: 百香果汁100g 细砂糖30g 玉米淀粉5g 吉利丁片2g 具体步骤参见视频~ 最后烤箱170°,30分钟。
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