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2023年中国烤鱼行业深度分析报告-华经产业研究院
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烤鱼,是以鱼类为主要食材,经过烤制后烹饪而成的一道美食。烤鱼是发源于重庆的特色菜,在流传过程中,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,并充分借鉴了传统渝菜及重庆火锅的用料特点,因此成为了口味奇绝、营养丰富的风味美食。 2023年,全国居民人均可支配收入及消费支出分别增至39218元、26796元,居民的消费观念正向享乐型、发展型转型,随着烤鱼餐饮型消费逐步完成对下沉市场的覆盖,烤鱼市场规模保持稳定增长。此外,随着Z世代逐渐成为消费主流,注重消费体验的烤鱼餐饮将迎来新的发展机遇。 产业链方面,上游为原材料供应环节,市场参与者主要为水产养殖企业、蔬菜供应商及香料供应商等;中游的市场主体多为综合性餐饮企业,以烤鱼作为其特色产品进行销售;下游的烤鱼消费方式则可细分为堂食和外卖。鱼类是水产品中最主要的一类,常见的鱼类有草鱼、鲈鱼、黑鱼等,皆是烤鱼的主要食材,土豆、金针菇、豆芽等蔬菜可以作为配菜给烤鱼增添色彩和口感,调料则负责为烤鱼提升口感和味道。2022年,中国水产品产量6865.91万吨,保持稳定增长态势。 在消费升级、Z世代成为消费主力军、外卖渠道高速发展等多重因素驱动下,2023年的中国烤鱼行业市场规模较上年增长12.6%至1396.6亿元,未来仍旧有较大的发展潜力和空间,随着烤鱼消费在中国各城市的逐步普及,市场渗透率也将持续提升。 九毛九(广州)控股有限公司是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团,旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽酸汤烤鱼”五个不同细分领域中式餐饮品牌。其中,赖美丽酸汤烤鱼创新式地将“贵州酸汤”和“烤鱼”相融合,让吃烤鱼变得轻盈无负担,更轻油轻辣更清爽,满足了年轻消费者对于既要健康又要美味上头的双重需求。 华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式,全面客观的剖析烤鱼行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析烤鱼行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据烤鱼行业的发展轨迹及实践经验,精心研究编制《2024-2030年中国烤鱼行业市场深度分析及投资策略研究报告》,为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
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