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巧克力流心月饼~配方教程~
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月饼模具为75克,豆沙馅是成品低糖红豆沙,可以替换成其他馅料。每个约月饼皮30克豆沙馅40克巧克力流心馅5克。冷冻流心模具用的是球形硅胶冰格,每个圆形直径2.7cm正好可以冰5克流心馅。 包馅全程要快防止流心馅融化,包一个从冰箱里取一个,不要全部拿出来,确保流心在按压成型前不要化掉,如果包的数量很多,那么豆沙包好流心以后也要冷冻一会儿再包饼皮压模。
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