麻痹性贝类中毒 毒蕈中毒 含氢苷类食物中毒
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食源性疾病 食物中毒概述 分类 特点
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亚硝酸盐中毒 有机磷农药中毒 锌中毒
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细菌性食物中毒 分类 流行病学特点
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人体能量消耗 食物热效应 能量测定
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类脂及其功能
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第三章第三节 刺激性气体中毒
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矿物质锌硒 矿物质铬碘氟 完结部分
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多环芳烃化合物的污染及预防 杂环胺的污染及预防 塑料的卫生问题
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食物中毒调查处理程序和方法 食品安全性风险分析
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沙门氏菌 副溶血弧菌 李斯特氏菌 特点及易污染食物 临床表现
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营养与高血压及癌症的关系 高血压及癌症的营养防治
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介水传染病 化学性污染中毒
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维生素B1维生素B2 生理功能 缺乏与过量的表现
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防止食品腐败变质的的措施
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环境卫生学重点分布
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鱼类的卫生问题及其管理 乳及乳制品的卫生问题及其管理
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第二章 职业卫生与职业医学研究方法与应用
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肉毒梭菌 志贺氏菌 流行病学特点及临床表现
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蔬菜水果的营养特点 畜禽肉的营养特点
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矿物质磷镁铁的生理功能 缺乏与过量表现 食物来源
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分子营养学 营养流行病学
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砷中毒 硒缺乏流行病学特征 与临床表现
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生活饮用水标准
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大肠埃希氏菌 金黄色葡萄球菌流行病学特点 临床表现 预防措施
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高分子化合物中毒
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农药兽药的残留及预防 常见的农药及其特点 有机磷有机氯
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苯和苯系物 苯胺 三硝基甲苯
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食品腐败变质的原因和条件 化学过程 鉴定指标
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维生素B12和维生素C 生理功能 缺乏与过量症状
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食物营养价值的评价 谷类 豆类食物的营养价值及特点
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食用油脂的卫生问题及其管理
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临床营养 肥胖的分类 肥胖的营养防治
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孕妇的生理特点 各种营养素需要量 营养膳食原则
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食品的细菌污染及其分类 食品的细菌污染指标 卫生学意义
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食品增味剂 防腐剂 甜味剂
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水体污染的自净
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人体测量 人体营养水平的生化检验 营养调查结果的分析评价
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乳类的营养价值与特点 乳制品的营养价值与特点
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脂肪的分类及功能 磷脂及固醇类
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水体污染物的转归