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【原味古早蛋糕】简单五种原料创造极致软嫩细腻
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古早味蛋糕其实是烫面戚风,相比普通戚风蛋糕,它有更高的含水量,所以更水润、软嫩、细腻。 配料很简单,跟戚风类似,五种就够 材料:(16x16x8cm蛋糕模) 5个鸡蛋 60克植物油 60克牛奶 60克糖 75克低筋粉 鸡蛋和牛奶需要事先回温 植物油加热到出现油丝,大概75C 蛋白打到中性发泡 烤箱提前预热到130C/270F,水浴法烤80分钟,最后几分钟可以提高温度帮助表面上色
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