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西瓜皮软糖:啃去暑气迎秋来
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用料:西瓜皮500克,白砂糖200克。 步骤: 1. 西瓜洗净削去外皮,留一点红色瓜瓤,切成长条,约500克; 2. 加入200克白砂糖,搅拌均匀后腌制2小时左右; 3. 腌制后的瓜皮连同腌出的糖水一起倒入无水无油的锅中,大火烧开后转小火熬煮至糖汁粘稠; 4. 出现糖霜时用铲子轻轻翻动,炒干,直到每块小瓜皮裹上糖霜为止; 5. 起锅晾凉后即可食用,密封保存可存放一周。
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