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南法乡村料理 | 风味浓郁,微辣开胃的西式黄焖鸡 | 巴斯克炖鸡
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巴斯克地理上分属法国和西班牙两国,文化上也深受两国影响。巴斯克炖鸡(Poulet Basquaise)是来自巴斯克地区的法国部分,是传统的巴斯克菜肴,由鸡肉、西红柿、洋葱和甜椒/辣椒制成。得天独厚的巴斯克地区,受阳光和海洋水汽调节,农牧和海产都很丰富,其中以红绿甜椒及巴约纳火腿Bayonne Ham最为出名。巴斯克地区的旗帜是红配绿,巴斯克料理的核心也是红绿甜椒。而搭配巴斯克炖鸡,最适合的不是土豆泥或意大利面,而是松软鲜香的米饭。
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