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【戚风蛋糕专辑】第2课:斑斓戚风
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斑斓有一种特殊的清香味, 用它做出来的戚风蛋糕, 颜色翠绿特别美, 如果你只是想要做出绿色的蛋糕, 不妨用它试试, 因为它的价格比抹茶粉要便宜很多(。ӧ◡ӧ。) 正常情况下, 一个60克的鸡蛋, 蛋清在34-37克之间, 蛋黄在15-17克之间, 做一个6寸的蛋糕, 我一般用两个鸡蛋, 蛋清控制在70克左右, 蛋黄控制在32克左右, 8寸的就是4个鸡蛋, 蛋清控制在145克左右, 蛋黄控制在65克左右, 当然,也有6寸3个蛋,8寸5个蛋的, 但建议每个鸡蛋重量控制在50-55克之间。
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