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【从鱼场到工厂 鰤鱼的捕捞和加工】 鰤鱼
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鰤鱼,buri,amberjack,hamachi。就是很多种名字对应不同的种类和规格。肉质偏白,冬天巨好吃。现在也已经大量人工养殖的商业鱼种。我国东南也有大量养殖~ 从鱼场打捞上来就是放血,放在冰盐水里保存。之后在加工车间里进行去头、内脏、血合(就是肚子里脊柱下面的血)的处理。继续冰镇,进机器去骨分片包装。也可以进行去皮处理,和稻烧的处理。这样餐饮可以直接打开就用了。 冬天的鰤鱼和夏天的鰤鱼简直是天壤之别。 === #工业流弊# 频道:ジャパニーズインダストリー / Japanese Industry
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