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京东 11.11 红包
新国作 中式片刀
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中式刀的美学其实就要有这种粗中有细的神韵,要接地气。最好要有口金,方正朴素的刀身刀柄,且刀身极其不适合什么镜面中式、大马士革中式、烧刃中式等花里胡哨的处理。
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陈枝记片刀vs杉本薄口 这两把片刀早就出掉了,但还是想给中式厨刀爱好者看个清晰,钢材硬度必然杉本秒陈枝记,但作为日本顶级薄口,杉本之薄在陈枝记面前不过如此。
新国作M390 220大号中式片刀 试用 530g虽然对片刀来说偏重,但沙铁木的配重手柄使得刀在手上平衡而不觉沉,刃区厚薄适中,做工完美,切感爽快利落!
新国作中式冷锻黑打大片刀,钢芯为钴合金,自己最后一把中式刀了,玩过的一些些都出掉了,最后觉得好用及好看的就留下了陈枝记碳钢菜刀泛用,新国那两把大片刀偶尔纯切。
蒸鱼三丝 香港陈枝记 2号家用碳钢夹钢菜刀 — 手感非常舒适,干净利落的小文武刀 厨刀
傅一刀 8cr全钢锻打大片刀 (正品陈枝记片刀的超薄刀身,杉本的气质外观,不锈钢的实用性,锻打刀的渐薄情怀)
新国作 中式220大片刀 m390
Amigo x 新国作S90V中式片刀开箱简评
堺孝行210mm中式刀打薄后。牺牲了些刃口强度,提升点切入感,但不建议碰小骨,可流畅横片了。不过还是认为这把刀的刀形,重量,钢材,适合原厂那样定位家用泛用斩切。
11月1日 全能 厨师刀包
极爽快!正品香港陈枝记 老款钢印 3号钢柄文武刀
堺孝行inox别上21cm中式菜刀 本以为会如前人评刀所云是把专业片刀,没想到是斩切定位的,实测开刃很厚,钢材韧性好,家用能斩鸡,切入感较糟糕,不能舒服的横片。
两把实用厨刀,杉本cm2121和陈枝记不锈钢1号小片刀
10月26日 看看国内买家都舍得用什么刀
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一样快的菜刀为啥要买贵的
陈枝记不锈钢片刀 非专业切文思豆腐 陈枝记大小片刀都是超级薄,因为太薄,热处理偏韧性,锋利维护快,磕碰不易出事故,硬度保持性没有传说的那么不堪,砧板选软些即可。
@直接上200刀麻绳 @再测BG42保持性 有兴趣的老师可以对比一下手上的,这个保持性真的不错!
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