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京东 11.11 红包
保姆级教程 趁月饼季分享店里的蛋黄酥配方
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油皮:中筋面粉350g+猪油120g+白糖50g+清水130g 全部混合揉成团后放冰箱3小时以上后取出揉,面团就光滑了,还能拉出薄膜。也可放冷藏一晚上再用。 &油酥:中筋面粉240g+猪油120g 全部混合均匀即可放冰箱冷藏备用 &咸蛋黄:30个。取出蛋黄后洗干净喷高度白酒,180度10分钟。 &分成:油皮22g 油酥15g &芋泥馅:芋头(蒸熟)400g+奶粉25g+紫薯粉5g+糖80g+牛奶适量,全部搅匀即可,牛奶少量多次添加。芋泥和蛋黄加起来35g 风炉模式150度30分钟 可做30个
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