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青椒小炒回锅肉,色亮肉香Q弹,肥而不腻家常味道
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小炒回锅肉 食材:卤五花肉、生姜、蒜坨、青椒、蚝油、剁椒、料酒、生抽、酱油、豆瓣酱 热锅热油中火下五花肉爆炒出油,淋入料酒翻炒,下生姜、蒜坨、豆瓣酱爆香,下生抽、酱油调味,喜欢辣味下适量剁椒,点蚝油起锅装盘。 家庭卤味老卤水配方:水(高汤)4斤,八角3个,桂皮1块,草果2个,花椒4克,香叶3片,干辣椒4个,小茴香1小勺,黄豆酱50克,酱油50克,生抽50克,料酒10克,盐40克(中度咸)。
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