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甲鱼三部曲,宰杀处理红烧,全过程展示美食教程
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家常红烧甲鱼做法: 所需食材:甲鱼、生姜、蒜坨、料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、干辣椒、花椒、食用油、食用盐。 甲鱼宰杀:去头用80℃热水烫过去掉表面粘膜。 甲鱼清洗:去除所有内脏及黄油剁成小块,用料酒生姜焯水,热水下锅,水开捞出洗净。 红烧甲鱼:热锅油温八成放入甲鱼爆炒,炒至鱼肉变色下生姜、干辣椒、花椒、蒜坨,炒出香味后放入蚝油、盐调味,加热水淹没鱼肉改中小火,最后加香醋、葱段收汁。
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