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化学与生活 | 第六期 咖啡风味的化学奥秘
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人类的基本味觉有哪些呢?《咖啡×化学》系列(Coffee x Chemistry)第二集《咖啡风味的化学奥秘(The Chemical Mystery of Coffee Flavor)》,介绍离子通道Otop1对味觉系统中的酸味感应、咖啡香气、芳香味化合物、咖啡风味以及咖啡的酸味、涩味和苦味从何而来。
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