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南科大化学系科普专栏《化学与生活》| 第五期 咖啡豆的化学之旅
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咖啡烘焙和风味之间有怎样的关系呢?《咖啡×化学》系列(Coffee x Chemistry)第一集《咖啡豆的化学之旅》,介绍咖啡种类、如何鉴别阿拉比卡和罗布斯塔两种咖啡、咖啡烘焙的化学之旅,以及咖啡豆的孔隙结构,从化学的角度了解咖啡豆。
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