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川菜【糖醋脆皮鱼】详细制作教程---中华美食传承八大菜系---国产美食纪录片
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糖醋脆皮鱼是四川省乐山市的一道传统美食,属于 川菜 系;该菜品是用新鲜的小鱼整理干净后,再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。"糖醋脆皮鱼"就是 乐山 厨师在"香炸鱼"的基础上,选用鲤鱼或青鱼,提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。此菜为糖醋味型,色彩美观,皮酥脆,肉细嫩,鲜香醇厚,糖醋味浓。
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