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新手必看,蛋糕卷掉皮/开裂的终极解决方案
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蛋糕卷的上期,我收集整理了大家对正卷最苦恼的问题。 比如:边缘掉皮、大面积掉皮、烘烤开裂、卷起来开裂等…… 本期增加了微蒸烤箱的烘烤方法,和博世的蛋白打发时间参考。 授人以鱼不如授人以渔~ 这个视频希望你们能学会,判断作为正卷的表皮应该是怎样的结皮状态,然后根据实际情况,灵活调整。 考虑到不同型号的烤箱之间存在差异,你们也可以拍下照片,在评论区,留下烤箱型号/温度/时间。我会及时给出调整建议,共同学习进步~~
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