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自制螺旋酥,纹路分明,酥脆掉渣,好吃到停不下来!
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做法 25-30克的莲蓉,包入蛋黄 水油皮:125克面粉,55克黄油,15克白糖,40克水揉成光滑面团,包保鲜膜冷藏20分钟 油皮:90克低筋面粉,加50克黄油揉匀,加5克紫薯粉揉匀,冷藏20分钟 水油皮42克一个,油皮24克,水油皮捏成小碗状,包入油皮 包好的面皮擀成牛舌状,翻面擀长,从一头卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟 松弛后取第一个擀成牛舌状,翻面擀长,卷起来,盖保鲜膜,冷冻20分钟 冷冻后中间切块,盖保鲜膜回温 从切面压扁,撒面粉翻面,十字方向擀开,包入馅料 烤箱180℃烤25分钟左右
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