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炸紫酥肉,开封官府菜的代表之一,被评为河南经典十大名菜,其风味可以与烤鸭媲美。
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炸紫酥肉以色泽棕黄发紫的特点而得名,口感酥烂,肥而不腻,配以葱段,甜面酱佐食,其味更佳。因其吃法、风味与烤鸭雷同,故又有"赛烤鸭"之誉。
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十大豫菜-炸紫酥肉
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