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京东 11.11 红包
肥肠到底是臭还是香?懂得五味调和才能做出好味道
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单凭糖色想做出色泽诱人的卤菜?加上这两种天然材料让人垂涎欲滴
一斤鲜肥肠做熟后只剩不到四两?用半熟肥肠能替代鲜肥肠吗
卤水中的香料种类越多卤菜就越香吗?少了两个基础条件卤味变药味
杂酱臊子用绞还是剁,哪个更好吃?四个火候阶段要掌握
新卤水卤出来的卤菜为什么不够香?只依靠香料提升卤香行不通
四川凉菜的灵魂是红油,而复制酱油则是调味的核心
重庆小面利润到底有多大?种类丰富、丰俭由己的特点深得顾客喜爱
五香川卤与辣卤现捞颜色标准各有不同,三种糖色如何选择才正确
杂酱与炸酱有什么区别?调料不同制作方法也完全不同
卤水中的卤料包到底用几次就没有味道了?怎么用一次说清避免浪费
红油怎样保存才能越来越香还不变质?记住这个方法就行了
还找不到卤水发苦的原因吗?很多人都想不到问题出在一种香料上
有些卤菜为什么吃起来有腥膻味?其实只需要两步操作就能彻底解决
老卤怎么加香料才对?多了浪费香料,少了不香,按这个比例就对了
高利润的熟食生意除了凉拌菜还有谁?复合味汁配红油出餐快味道好
制作四川红油时辣椒怎么选择?辣椒品种和品质对红油有影响
卤菜做好后为什么会有腥味?那是食材去腥没做好,漂洗环节不能少
做一大盘爆炒花蛤,麻辣过瘾,一箱啤酒不够喝
牛肉面好与不好顾客说了算
凉菜红油怎么做才香?除了选对辣椒与油,还要注意油的生熟程度
重庆小面到底是一种面还是一类面?川渝之外很多人弄不明白
烹饪中的9种火力与4种温度,卤菜制作选哪种合适
四川麻辣卤菜好吃的关键是什么?有了这锅麻辣卤油荤菜素菜都能卤
卤菜味道总是不够醇厚什么原因?卤油够不够老是关键
不蒸馒头不做面包,今天在家做一顿川北面鱼子,吃一大碗安逸惨了
制作川卤现捞麻辣卤油时需要注意什么?记住这三个重点
卤料包用一次千万别丢了,按这个方法操作再用五次都有味
菜市场里的大买卖,一盆红油再加一盆复合味汁一天卖出上百斤鸡肉
卤菜没有尾香就是没有回味,哪些香料能让卤菜有尾香?一次说明白
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卤料组方不同卤菜风味就不同,7种基础香料不能少
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