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中华面点大师 邓大师和你说说生煎包的卧龙凤雏:小杨和大壶春
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弘扬推广中国饮食文化,中式面点传承,健康生活与传统文化的结合。 上海的大壶春跟小杨生煎网上争的不可开交啊,我想听听你比较喜欢吃哪一种? 两家的生煎包都很好吃,一个是传统的,一个是现代的,因为吃生煎包大家衡量的标准是什么,除了口味,还有一个什么,就是卤汁。大壶春呢,它是用半发面,有一股香气,我比较喜欢的。其次呢就像你刚才说的小杨生煎,它没有发到嫩酵面,所以呢,它锁住卤汁的功能性更强,特别是适合我们年轻人喜欢的。 所以有一句话叫什么传承不守旧,创新不忘本,所以小杨生煎做到了,大壶春也做到了。
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