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也门鹰嘴豆浓汤食谱
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原料: 一杯(200 克)干鹰嘴豆 浸泡用水 植物油 一个红洋葱(250 克),切碎 一汤匙(15 克)磨碎的大蒜 一汤匙(15 克)生姜 辣椒(可选) 一汤匙辣椒粉或辣椒粉 一茶匙孜然籽 一茶匙香菜 一茶匙姜黄 一茶匙盐 水(根据需要) 三个西红柿(350 克),做成泥 半杯切碎的香菜 两汤匙黄油 烹饪过程: 浸泡鹰嘴豆: 将一杯干鹰嘴豆放入碗中。 用水盖住鹰嘴豆,让它们浸泡一夜。 煮鹰嘴豆: 沥干浸泡过的鹰嘴豆并丢弃浸泡过的水。 将鹰嘴豆转移到高压锅中。 加入淡水没过鹰嘴豆。 在高压锅中用高火煮鹰嘴豆 10 分钟。 把火调小,再煮 40 分钟。 煮熟后,从火上移开并放在一边。 准备辣底: 用中火加热锅或炒锅,加入少许植物油。 将切碎的红洋葱加入锅中,炒至焦糖化。 加入磨碎的大蒜、生姜和辣椒(如果使用),煮一分钟。 撒上辣椒粉或辣椒粉、孜然种子、香菜、姜黄和盐。 加一点水使锅脱釉。 倒入番茄泥,让它们煮约 10 分钟,偶尔搅拌。 创建奶油鹰嘴豆基地: 取四分之一的煮熟的鹰嘴豆并将它们转移到食品加工机中。 将一些用来煮鹰嘴豆的水加入食品加工机。 将混合物混合成光滑的果泥。 把它们放在一起: 将鹰嘴豆泥和辣味底料一起倒入锅中,搅拌混合。 将剩下的煮熟的鹰嘴豆加入锅中。 将一些用来煮鹰嘴豆的水倒入锅中,以达到所需的稠度。 将鹰嘴豆用小火再煮 10 分钟,让味道融合在一起。 加入切碎的香菜,搅拌均匀。 准备黄油装饰: 在一个单独的平底锅中,用小火融化黄油。 撒上少许辣椒粉或辣椒粉,搅拌均匀。 远离热源。 最后润色: 将黄油装饰物倒入装有鹰嘴豆的锅中,轻轻搅拌。 将美味的鹰嘴豆软糖转移到碗中。 在上面撒上一小撮辣椒粉或辣椒粉,以增加颜色和味道。
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