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京东 11.11 红包
极薄外皮❗️78%含水量【烫种咖啡生吐司】?
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✨烫种(略有剩余): 高筋面粉 15 开水 35 用打蛋器搅匀成糊状 . ☕️浓缩咖啡: 咖啡粉18g萃取25g液体,使用16g 或速溶咖啡粉 2.4g+水 13.6g . ?【450g*1条,含水量78.4%】 高筋面粉 262g 细砂糖 26.2g 海盐 2.9g 厚椰乳 84g 可以替换成等量牛奶 牛奶 110g 浓缩咖啡 16g 蜂蜜 16g 冷却后的烫种 39g 速溶酵母/半干酵母 2.6g 或鲜酵母 7.8g 黄油 26g(粗膜后加)
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