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冲绳黑糖生椰小吐司,重点:它长得【可爱!可爱!可爱!】
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?【450g*1条,或200g模具*1条+100g模具*2条】 高筋面粉 230g 冲绳黑糖 39g(可用红糖代替) 海盐 2.3g 全蛋 23g 厚椰乳 83g 牛奶 69g 鲜酵母 7g 或速溶酵母/半干酵母 2.3g 老面 46g(没有的可以省略) 黄油 23g(粗膜后加) ?【烘烤】温度时间均为参考。100g烤约15分钟。 家用平炉烤箱:上130℃,下180℃,放下层。 风炉:155℃,入炉前后蒸汽。 EAT sp50层炉:上175℃,下215℃,关风门,入炉蒸汽5秒。
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