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在乐山,把鳝鱼当面条吃有多爽?
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把鳝鱼当面吃的秘诀,靠的是一把传承百年的牛骨刀,三刀划丝就是这道菜的独到智慧。去骨划丝的鳝鱼用川味水煮的方式提香增鲜,刀口辣椒混合着藿香、香菜、葱花和油渣,热油一烹,瞬间炸开!
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