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京东 11.11 红包
低卡低脂!天花板级别树莓意式gelato冰淇淋
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建议女孩们少吃冰淇淋,多吃gelato!gelato是冰淇淋界的天花板,使用新鲜的水果食材,低脂低卡的牛奶和奶油 对比起高糖高奶油的市面普通冰淇淋,想吃冰的话 gelato才是更好的选择~ 但是外面的gelato真是天价,不妨在家自己制作 自己控制糖量 健康美味不发腻歪 —————————————————————— 原材料: 树莓 250g(冷冻) 细砂糖 25g 基础配方: 蛋黄 3个 细砂糖 60g 脱脂牛奶 100g 淡奶油 200g 盐 一小撮 —————————————————————— 制作: 1.冰淇淋桶拿去冷冻,树莓拿出来解冻 2.解冻软化的树莓用料理机打成泥,加入白砂糖,起锅煮5-10分钟,得到树莓果酱 3.树莓果酱过滤出籽儿,晾凉备用 4.加热100g牛奶和100g淡奶油,煮至60度关火 加入剩余100g淡奶油 5.蛋黄加入细砂糖和盐,用蛋抽搅拌均匀变成淡黄色泡沫液体 6.把加热好的4倒入5内,一开始缓慢倒入,一边倒一边搅拌,避免烫熟鸡蛋黄,随着蛋黄液越来越稀,可以加快速度 7.蛋黄混合液重新倒回锅中,用小火加热至75-80度,不停搅拌避免底部结块!倒出晾凉 8.加入刚才放凉的树莓果酱 搅拌均匀 放入冰箱冷藏液体半小时 9.取出提前冷冻的冰淇淋桶,开启冰淇淋模式,边搅拌边倒入冰淇淋液体 10.半小时可以制作成软软的冰淇淋状态,一小时可以制作成硬朗的冰淇淋 11.把冰淇淋放入盒子中抹平,gelato需要在冰箱里冷冻2-3小时后享受 tips:食材选择会影响最终成品的口感 所以尽量选择新鲜食材
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