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京东 11.11 红包
今日整韩式甜辣鸡翅,用的是万能脆皮糊,万物都能裹着炸!
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今日整韩式甜辣鸡翅,用的是万能脆皮糊,万物都能裹着炸! 鸡翅(或鸡翅根)提前用水浸泡出血水,放盐、黑胡椒粉、牛奶要淹过鸡翅,抓拌均匀放冰箱冷藏4小时腌制入味! 脆皮浆:中筋面粉100g 粘米粉80g 土豆淀粉160克、玉米淀粉70克、玉米粉30克、小苏打10g、水400克,倒入水400克搅拌成脆皮浆 甜辣酱:韩式辣酱2大勺(可参考上一个自制韩式辣酱视频)或直接买盒装也可以!蜂蜜2勺、酱油2勺,芥末挤多点,再加2大勺糖搅拌均匀! 腌好的鸡翅放入脆皮糊!油温170~180度中大火放入裹浆鸡翅!放入不要翻动,炸皮定型后再翻动!炸5-7分钟(看鸡翅大小)! 起锅放黄油、放蒜蓉炒香、倒入调制好的辣酱、翻炒几下裹汁马上装盘保持脆皮,开吃! 我这调料份量是重口味版,记得按自已口味增加减少! 剩下的韩式辣酱继续做起!
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