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京东 11.11 红包
斑斓椰汁千层糕
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鲜榨斑斓汁后,今日整斑斓椰汁千层糕 斑斓浆:马蹄粉150克、水200克,浓缩斑斓汁100克(参考前视频)椰浆80克! 调生熟浆:水300克、黄冰糖100克,糖煮融后调回小火!糖水冒小泡的状态下倒入1.5勺斑斓浆(搅拌一下浆液再放)同时要也要快速,把浆液与糖水搅拌均匀!全程小火搅拌成浓稠酸奶状即可!稍放1-2分钟,熟浆慢慢倒入生浆,边倒边搅拌,斑斓层生熟浆完成。斑斓浆摇晃一下均匀铺底,水开上锅大火蒸2-3分钟(斑斓浆变透绿色)每次用前都需将浆先搅拌一下,椰奶层蒸约3-4分钟,每层浆都需蒸熟蒸透才倒下一层浆用相同的量勺倒浆,层厚均匀! 最后一层浆需蒸6-7分钟,一定要在常温下彻底晾凉后脱膜,用手先把糕边分离。整块反转倒扣脱膜成功! 注意踩坑:1.每次用浆前一定要把浆搅拌均匀,避免浆分层蒸出水份。2.蒸时锅碟调整平衡、可用两个同尺寸的勺子或用量杯放黑白浆!3.每一层都需蒸熟后再放一下层,防止没熟透时混浆了!4.一定要彻底凉透才脱膜!
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