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【日本美食(自制中字)】面条的境界,讲述手工荞麦面匠人的Omakase
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https://www.youtube.com/watch?v=2NyumXt8ILo&t= 荞麦面大师Mutsuko Soma是西雅图2017年度大厨,一直专注于古荞麦面荞麦面已有六年多的时间。 Omakase,一种无菜单的日料方式,厨师来决定你这一餐吃什么。 出自youtube - Eater 在我看来,面食文化没有任何一个国家能和中国媲美,而中国的面食也一直是手工制作的典范,拉面、扯面、刀削面,哪一种没有独特的手工匠心含在里面?但大多数还没有走出国门,真的是一种遗憾。
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