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免揉面的面包,大家可以尝试做一下,我也是第一次做。
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我用的面粉不同所以面团比较干,一个相对比较湿一点的面团效果更好! 原始配方:中筋粉 475克, 全麦粉 25克, 水(66%) 330克,盐 10克,新鲜酵母 5克。 制作过程:酵母先和水混合,然后混合所有原料,面团静置5到10分钟后可以折叠一次,盖保鲜膜或者盖子放入冰箱冷藏一夜,第二天取出面团,视情况进行二次醒发,不要过度去给面团整型,简单就好。如果是家用专业一点的烤箱里面放一盘水250度烤10分钟后取出水,降温到220度烤25分钟取出。小烤箱我建议220度烤10分钟再转200度15到20分钟
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