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【一人一个美味故事】EP8 美食挑战丨海南鸡饭担大旗
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面對餐飲業低潮,有人迎難而上,靠創新、靠部署,踏上成功之路。證明只要堅持,始終可以走出困境。 今集主角蔡敬庭(Charles) 極具生意頭腦,一直主力從事服裝進出口生意,近年憑著對飲食的熱愛,決定運用多年的營商經驗,開展事業新一頁,更無懼近年市道低迷,決定大展拳腳,目標是開設有特色、有主題的連鎖店。 Charles經過周詳考慮,決定以東南亞美食為賣點,更鎖定目標,引入新加坡著名品牌店的海南雞飯作招牌!因為香港不少人是海南雞飯的忠實擁躉,將它變成餐廳的最強武器,是否可於餐飲界殺出一條血路? 為了突圍而出,Charles不斷加入新元素,引進更多東南亞美食,同時著重食物質素,邀請入行18年的邵國勤Ken師傅擔任總廚,亦開設工場,嚴控出品。以招牌海南雞飯為例,每個製作步驟都經過精密計算,每個細節都是心思。 除了星馬美食,Charles亦將泰國Fine Dining引入香港。特別邀請曾經獲得「亞洲50最佳餐廳」第一名主廚以及泰國名廚文師傅合作,開設新餐廳,擴展餐飲業務。 Charles不斷創新,引領熱潮,他的經驗分享,能否成為大家的借鑑呢? 📍餐廳 天天海南雞飯 Authentic 銅鑼灣京士頓街9號Fashion Walk地下H2號舖 🥢推介菜式🍴 新加坡海南雞飯 海南文昌雞飯 星洲黑磨豉炆豬軟骨撈麵 福建蝦麵 蟹籽蟹肉馬拉盞炒飯 📍餐廳 Here Thai Market 沙田正街2-8號新城市廣場三期2樓A216號舖 🥢推介菜式🍴 泰式海南雞 泰式蟹棗 船麵火鍋 燒大羅氏蝦 蟹肉炒飯
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