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【酱鸡爪】 酱汁浓郁,软烂香糯,轻轻一咬就脱骨,难以摆脱这令你上头的味道~
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1)鸡爪剪掉指甲,清洗干净,冷水下锅焯熟,捞出,沥干水份。 2)另起一锅倒油,开中小火,微微烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香,煸出香味后,放入豆瓣酱,下入焯熟的鸡爪,翻拌均匀。 3)接着倒入生抽、老抽、冰糖,再倒入清水,水量没过鸡爪,先大火煮开后,再转小火盖盖子慢炖40分钟。 4)鸡爪炖好后,捞出盛盘。卤汤中放入鸡蛋、海带结、豆干、藕片,小火煮20分钟。一锅酱鸡爪and卤菜拼盘就ok了。
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