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京东 11.11 红包
咖啡脑袋爱疯❗摩卡双色吐司🤎零失败配方,颜值口感通通在线!
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不要看外表就觉得很复杂哦,其实塑形超级简单~😆 - 【主面团】 高筋面粉500g / 细砂糖50g / 酵母5g / 盐5g / 鸡蛋液50g 牛奶315-320g /黄油45g / 可可粉10g / 牛奶15g 【摩卡奶酥】 黄油30g / 细砂糖20g / 鸡蛋液20g / 奶粉40g / 咖啡粉6g / 可可粉3g STEP: 【主面团 】 👉除黄油外全部放入面包缸中,低速搅打成团,转中高速搅打8分钟出粗膜,加入软化黄油继续搅打约5分钟,分一半出来,剩下的一半加入可可牛奶混合液,搅打至颜色均匀。 👉两个面团团圆,盖上保鲜膜,室温(25℃)发酵1小时至两倍大,拿出排出大气泡,每个颜色各分两个面团,团圆,盖上湿布,静置15分钟。 【摩卡奶酥】 👉软化黄油加砂糖搅拌均匀,加入常温蛋液混合均匀,加入奶粉,可可粉和咖啡粉搅拌均匀。 👉白色面团收口朝上,擀压成一个长方形,宽度不超过吐司盒,表面均匀的抹上一层摩卡奶酥,可可面团也擀压成同样大小,盖在白色面团上,轻压粘合。 👉用刮片在面团上预估出分8长条的位置,顶部预留3cm宽,其余的都切开,接着每条都扭到没办法扭的程度,从上往下卷起,放入吐司盒中。 👉烤箱40℃继续发酵45-50分钟到模具八分满,预热好的烤箱上火160°C下火190°C 烘烤30分钟,最后5-10分钟注意上色情况,及时加盖锡纸。 👉烤好后轻敲出模具,面包表面涂上牛奶!
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