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制作传统发酵食品——制作果酒果醋和米酒米醋—2019版
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葡萄酒、啤酒、米(黄)酒并称世界三大古酒。它们的原料分别是葡萄、麦芽和糯米。 据考证葡萄酒起源于波斯,啤酒起源于古巴比伦,而米酒起源于中国。 这些都是物产丰富的地区。 正是古人在储存食物时的一个不小心,导致了食物的发酵,产生了酒香,才有了后来灿烂的酒文化。 只是古人还没有完全掌握发酵技术,以为酒是神的恩赐,用酒来祭祖奉神。 不知道酒其实是酵母菌无氧呼吸的结果,此次的实验我们将尝试用葡萄和糯米,酿制酒和酒的副产物醋。 这个实验在家里就可以进行。
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