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戚风蛋糕:完美不”气疯”的终极攻略~!
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大家好呀~~今天来和大家聊聊,怎样才能烤出柔软细腻,组织均匀,轻盈又有弹性的戚风蛋糕。到底怎么做才能烤出不开裂不回缩不奇形异状的戚风?湿性打发中性打发干性打发都是什么鬼?蛋白霜到底怎么打才稳定?不同状态的蛋白霜烤出来的戚风又会有什么不一样?为什么不让我用高筋面粉做蛋糕?一定要用中空模具烤戚风吗?别的模具不可以吗?为什么我的戚风里全是气泡?低温中温高温换温,不就是一个蛋糕吗?怎么这么复杂???别急别急,这么多的问题,我们就一次性都解决了吧~~
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