V
主页
保姆级煎牛排教程,有手就行~
发布人
手把手教你正确煎牛排~ 怎么解冻?用什么锅?选什么油?煎多久?怎么煎?怎么醒肉? 这个煎牛排的参考视频,统统都有~ 此为浓缩版本,觉得视频太长的小伙伴可看~ 准备工作:选什么锅?用什么油? 个人心中,锅的排行:铁锅>不沾锅>不锈钢锅>陶瓷锅! 油:拒绝初榨橄榄油,拒绝直接用黄油(调味用),其他的植物油,例如精炼玉米油、牛油果油、精炼橄榄油调等都可以。 开煎前 第一步:提前解冻。 提前一天,把牛排放到冰箱冷藏,煎的当天,再把牛排从冷藏拿到室温下进行回温,一般1小时后就可以开煎。 第二步:撕掉膜,擦干血水! 首先,牛排不用洗!!! 直接用厨房纸,轻轻按压擦干牛排两面的水分! 这点也很关键,一方面可以避免水油混合而造成的接触面温度的降低,影响美拉德;另一方面保证安全性,毕竟水油混合容易炸出很多油珠,造成烫伤!! 第三步:开火,看温度下油。 直接开大火,烧开锅,大概240度左右就可以下油。 那这么判断到240度呢?这里有2个日常小方法。 一是撒点水,吱啦的很厉害并且有水珠跳动的,那就是到位了; 二是看看锅是不是有点冒烟了,如果冒烟了,那说明锅的温度也是非常高了。 第四步:煎多久? 油倒进去后,稍后等下再下牛排,那具体要煎多久,需要根据实际火力+牛排厚度来调整,参考如下: 2cm厚度,5分熟牛排,参考如下: 燃气灶+铸铁锅:1次每面大火40秒+1次每面小火30秒,共煎2分20秒。 电磁炉+铸铁锅:2次每面大火40秒,共煎2分40秒。 燃气灶+不沾锅:1次每面大火30秒+1次每面小火30秒,共煎2分钟。 电磁炉+不沾锅:2次每面大火50秒,共煎2分50秒。 总而言之,2cm厚度5分熟,一般煎2分钟左右,2.5cm厚度5分熟,可在此基础每面煎多10-20s,达到3分钟左右。 2cm厚度,7分熟牛排,参考如下: 燃气灶+铸铁锅:1次每面大火50秒+1次每面小火40秒,共煎3分钟。 电磁炉+铸铁锅:2次每面大火50秒,共煎3分20秒。 燃气灶+不沾锅:1次每面大火40秒+1次每面小火50秒,共煎3分钟。 电磁炉+不沾锅:2次每面大火50秒+1次每面小火1分钟,共煎3分40秒。 同理,2.5cm厚度,7成熟,可以每面多煎10-20s,达到4分钟左右。 注:不沾锅要比铸铁锅多放点油哈~这样焦化才能更好!还有新手,可以把每面的秒数,适当减少10s,方便不熟练时控制熟度。 第五步:醒肉。 煎完记得醒下肉,一般静止个3-5分钟就可以切肉开吃,最后根据个人口味再撒下黑胡椒和海盐就行~
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
如何煎出一块完美的牛扒
做法简单又好吃的盐葱酱梅花肉
夏天一定要吃清炖羊排,营养丰富,味道鲜美!
“网购太难了!”保姆级选码教程!看完这篇我的网购等级又next level了!
下班后在家安排牛肋条三吃~
我等糙人不适合使用高端食材。。。
打工人下班如何快速吃上饭!滑蛋鸡腿肉
瑞士卷是如何制作生产的
跟着网上跟着网上大神学煎牛扒🥩
一分熟、三分熟、五分熟、七分熟,你喜欢几分熟?
【小高姐】番茄肉酱意面 肉酱包裹住的每一根面条都在呼唤你
美拉德反应全解析:烹饪科学核心,DLC重制版《硬核烹饪指南13期》
【西厨Neil】如果你将蘑菇大蒜芝士一起烤,那味道绝对是...
建厨师的冷煎法测评
每天在家好好吃饭~
在家吃五花肉也太香咯
挑战365天:零基础学烧烤,第三十九天,烤大虾配方。
戈登拉姆齐教你怎么煎出完美牛扒
被问了一千遍!今天给大家推荐30/斤的口粮眼肉 它是3225厂的草饲眼肉 性价比高非常适合小白练手 花纹和口感都是有惊喜的!
哔站的朋友虽然挑,但还是挺懂货的,最近卖的不错!
西冷早期是贫穷的代表,码头工人做货箱上吃的。而菲力是贵族吃的(也是因为量少,菲力的圆形是贵族代言名词,所以厨子没事就把肉弄成圆形)
贪小便宜吃大亏!戒赌吧老哥17.6元买了一箱【和牛边角料】打开后竟然恐怖如斯!!!
熟没熟不知道,反正就是很想吃😋
蓝鳍金枪鱼切割技术和精致生鱼片的制作#金枪鱼 #解压 #科普
如何完美地做出各种熟度的煎蛋?溏心、全熟、漫画,都给你答案
烧烤店老板下班后的快乐
#煎牛扒方法#安格斯西冷牛扒#五星級酒店#香港特色美食#港式茶餐厅
东北街头铝饭盒盒饭,12一盒,里面6.7个菜还送瓶水
探店韩国爆火的中餐馆!论韩国对中餐厅的误解有多大,99.99999%...