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云朵般柔软的布里欧修吐司,放几天都很柔软
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中种面团:高筋粉113克,炼乳7克,耐高糖干酵母3克,水68克。 主面团:中种全部,高筋粉270克,低筋粉68克,耐高糖干酵母3克,砂糖100克,奶粉14克,鸡蛋80克,盐6克,水110克,黄油110克。 小贴士: ①中种面团28度发酵2小时。 ②每台烤箱脾气不一样,温度仅供参考。
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