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京东 11.11 红包
双重巧克力吐司吐司
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烫种:高筋粉150克,砂糖20克,沸水165克。 主面团: 烫种全部,高筋粉350克,耐高糖干酵母5克,砂糖25克,奶粉30克,冰水225克,黄油60克,盐8克,斑斓精10克。 ①除了黄油和盐以外所有材料放入打面缸,包括30%烫种(放斑斓精阶段没录下来) ②我今天用的是金波带盖吐司盒,烘烤时间相对长一些,我用了150度风炉烤了38分钟,低温烘烤会使吐司外皮颜色不那么深,因为带盖吐司盒可以不让水分流失太多,所以烤的时间可以略延长些。 如果用带盖低糖吐司盒就要缩短时间,风炉150度30分钟即可。
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