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手撕盘龙鳝的做法,湖北名菜,掌握技巧,从头扯到尾,下饭又下酒
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盘鳝的做法 食材: 鳝鱼1斤,豆瓣酱10克,生抽10克,料酒10克,花椒、胡椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、香醋、芝麻、食用油适量。 步骤: 细鳝鱼清水养2天,滴入少许植物油使其吐出污物。锅中少油倒入黄鳝盖上盖子,开小火30秒后倒出备用。铁锅洗净,加热入油少许,倒入黄鳝煸炒使其自然卷曲,中途可淋入食用油防止沾锅。加料酒、盐煸炒后入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽煸炒,起锅前加胡椒、香醋、葱、芝麻(选配)。 ................... BGM:梨涡浅笑 原唱:许冠杰 翻唱:何璟昕
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