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70%中种「日式生吐司」口感如棉花般柔软!
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这款「日式生吐司」用70%的中种面来制作面团,通过长时间低温发酵,不仅增加了面包风味,还让面包更蓬松,保留了更多的水份,口感如棉花般柔软,并使用了大量的奶制品,奶香浓郁! 材料如下: 中种面团: 高筋面粉360g 耐高糖干酵母5g 冰牛奶160g 淡奶油50g 主面团: 高筋面粉160g 耐高糖干酵母2g 白糖30g 炼乳50g 冰水+冰块130g 盐3g 黄油40g
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