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翻阅一百本调酒书搞清楚了酸鸡尾酒加蛋清和不加的区别
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相信白兰地酸(Brandy Sour)这类酸鸡尾酒,大家都很熟悉了,但为什么有些要加蛋清,有些却不加呢?纵观历史,我了解到一般简单的酸类鸡尾酒都不含蛋清。但像三叶草俱乐部或粉红女郎这样的鸡尾酒则会加入蛋清调制,又或者我们把时间追溯到更早的19世纪80年代,当时的fizz类鸡尾酒也会加入鸡蛋清。
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