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没有厨师机就手揉之汉堡胚 | 夹万物 巨好吃
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一直很好奇:简单的免揉真的能比手揉好吃吗?这次拿超热门的两篇手揉和免揉配方一起做了,结果是:手!揉!完!胜! 手揉做出来的面包体是非常蓬松柔软有空气感的,黄油含量高包体特别香,有多好吃呢?做面包成本不足十块,但我连夜下单了快三百块的牛排,做西冷牛排汉堡。 免揉的面包体气孔没有那么细密均匀,虽然也蓬松有弹性,但相比手揉,它吃起来更有韧劲一些。 配方来自@Chloe W. 食材:盐4.8g、白糖32g、高筋面粉260g、温牛奶 48g、速溶干酵母 7.2g、常温鸡蛋(液)122g、黄油 56g
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