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东京排队名店配方!生巧流心巴斯克蛋糕
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配方可做直径15cm,高6cm,6寸圆形蛋糕1个。 ▂﹍▂﹍▂﹍▂﹍▂﹍▂ 巧克力巴斯克芝士蛋糕配方: 奶油奶酪 200g 细砂糖 60g 54.5%黑巧克力 100g 全蛋3个 淡奶油 200g 香草膏 2g ▂﹍▂﹍▂﹍▂﹍▂﹍▂ 准备工作: 1. 将奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油回温至室温。 2. 模具垫好油纸。 3.烤箱预热至230度。 ▂﹍▂﹍▂﹍▂﹍▂﹍▂ 开始制作: 1. 黑巧克力隔水融化,搅匀。 2. 室温软化好的奶油奶酪中加入糖,搅匀。分三次 一颗一颗的加入鸡蛋,搅至顺滑。 3. 淡奶油煮至微微沸腾 加入1中,搅至顺滑。 4. 将步骤2和3的液体混合,加入香草膏,搅拌均匀,过筛。 5. 倒入模具,烤箱 230度烤19-21分钟,视情况可加烤1-2分钟。 6. 放凉后,冰箱冷藏隔夜后取出。用热过的刀切块,即可享用。
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