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做了一个违背祖宗的决定-我把浓缩萃取调整成为1:4了
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正好看到讨论1:4的意式萃取,本着实践出真知的原则直接上手搞一把。 具体参数如下:13.3g粉,9bar,时间1:08。萃取液:53.8ml。意式拼深烘拼配豆。(近似1g约等于1ml) 饮用表现: 中温阶段比1:2的口感更加柔和。 低温阶段没有特别的杂味或者负面风味。 进一步查资料后,按照SCAA的意式标准规范,的确是近似1:4的萃取。部分原文如下: Below is the heritage Specialty Coffee Association of America (SCAA) definition of espresso: “Espresso is a 25–35ml (.85–1.2 ounce [×2 for double]) beverage prepared from 7–9 grams (14–18 grams for a double) of coffee through which clean water of 195°–205°F (90.5°–96.1°C) has been forced at 9–10 atmospheres of pressure, and where the grind of the coffee is such that the brew time is 20–30 seconds. ”
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Espresso 还在固守18g粉,25秒2倍咖啡液吗
你的萃取为啥没油脂?
流速快了的结果-泥石流Dirty
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1:4的浓缩咖啡就一定不好喝吗?
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再说不好,我是不服的
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