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京东 11.11 红包
【温州炒双粉】|南食召|不用颠锅也能做出地道温州味
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#南食召—谢&谢料理# 温州炒双粉 炒米粉干,或者炒番薯粉丝,很多地方都有。温州则有一种特殊的炒法,把两者炒在了一起,其名曰:炒双粉。单一的炒米粉,口感容易比较干,而单纯的炒番薯粉容易软黏、糊在一起甚至粘锅,需要大量的油。 温州的炒双粉呢,则让两位主角互相取长补短,不会过干,也不会过于湿软,米粉容易入味,番薯粉改善口感,起到互相增益的效果。但是要把两种质地完全不同的粉丝融合在一起,是需要相当的经验和技巧的。 小谢用了比较适合在家操作的方法,按照她的方法,就算不会颠锅也可以做出地道的炒双粉。
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