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【桥桥妈】积酸菜 酸白菜 / 东北酸菜的做法 不长白花
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积酸菜,做东北酸菜,是小时候每年秋冬季节父母必做的囤菜准备之一了。乳酸发酵的过程会产生二氧化碳气体,总有朋友问有没有不需要看管定期开盖排气,又不担心涨破瓶子的方法。今天先分享了一个自制泡菜罐子的方法,不长白花,卫生省心。 酸菜的做法 新鲜的大白菜 泡菜盐/ 无碘盐 盐的用量(克数)=白菜的重量 (克数) × 0.025 比如: 如果用1000克大白菜,则需要加25克盐 21~24摄氏度的避光环境里,发酵3~4周 温度低,发酵时间会更长些
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