成本15元，小品项地摊火锅
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酸汤砂锅米线
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火锅店手工菜
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地摊火锅
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不同地区开火锅店，选择底料也很关键
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地摊火锅无论是川内还是川外，一张桌子一个卡磁炉，锅的尺寸在30-32，底料300克，红油400克，20克的生牛油
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地摊火锅出餐标准
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火锅店特色菜～蒜香排骨
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火锅店特色饮品
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地摊火锅
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火锅店的牛肉想要嫩滑Q弹你就这么来处理牛肉
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地摊火锅锅具选择
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正宗重庆老火锅打蘸碟#牛油老火锅底料
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火锅鸡操作
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低成本地摊火锅
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火锅店嫩牛肉保存
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火锅店拉开差异化～手工菜上起来
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客单价50元以内的有料锅底，直接用油料混合的底料，成本就在15元左右，这绝对是具有社交属性的低客单品。
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一料多用的低成本火锅底料
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川渝老火锅底料
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火锅店引流手工菜
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这样操作，火锅店黄喉脆嫩爽口
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正宗的重庆老火锅就是麻辣鲜香
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火锅店毛肚脆嫩爽口
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重庆老火锅正确的打开方式
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开火锅店找对食材很关键
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现在越来越多的火锅店都选择用这种干物质的底料直接上桌#火锅底料#
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不管在川渝类，还是川渝以外，开店选择适合当地人口味的底料，才是好的火锅底料
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火锅店菜品～功夫莴笋
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地摊火锅底料
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火锅锅底辣都不够，打锅之前把辣椒段用温水浸泡3到5分钟
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火锅店特色菜～贡菜
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火锅新吃法，川渝一次性锅底火锅
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在降低成本的情况下，想让锅底的油脂香味更足更厚重，那就直接加生牛油 #牛油火锅底料 #重庆火锅底料 #火锅底料工厂 #火锅底料 #天悦恒盛餐饮集团
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小品相之砂锅菜
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香料味十足，加醇厚感的火锅底料是最能让消费者产生记忆点
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火锅店特色菜～香菇鳝丝
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清汤成本5块钱，但是以鸳鸯锅为主的地区成本基本2-3块钱就能搞定