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【老徐谈茶】第394期:春茶、雨水茶以及秋茶之间的差别在哪?
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所谓春茶严格意义上来说分为两拨,头拨春应该是在每年的3月中旬开始上市,一直持续到4月中下旬,最先开始上市的地区应该是版纳产区的易武,然后是南糯、布朗、景迈、双江的勐库、邦东等,它的走势是从普洱茶三大产区的最南端一直向着西北方向延伸,海拔低的先发芽,然后向海拔高的地区蔓延。头拨春茶的特点是香气高,水软细腻,刺激性没那么强,采摘标准多半是以一芽二叶为主,芽头的含量会多一些,条索颜色也偏白,卖相好。而二拨春茶的茶味会更厚重一些,刺激性会更强一点,苦涩感也比头拨春茶明显一点,但它的层次感就相对要比较丰富。就我个人而言,我更喜欢头拨春茶,我们制做的春茶也都是以头拨春茶为原料,而且头拨春茶的价格是会更贵一些的。
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